Mevsimsel beslenme nedir? | Mevsimsel beslenme takvimi

Sürdürülebilirlik tüm dünyada popülerliğini gitgide artırırken beslenmenin sürdürülebilirliğine değinmeden geçemeyiz. İnsan sağlığı ve çevrenin korunması söz konusu olduğunda mevsimsel beslenme de ön plana çıkan oldukça önemli bir konu haline geliyor.

Adından da anlaşılacağı üzere mevsimsel beslenme, mevsiminde meyve ve sebze tüketimini kapsayan bir durumdur. Mevsiminde beslenmek, meyve ve sebzelerin yetişmesi için elverişli koşulların oluşması ve olması gerektiği gibi dışarıdan müdahaleye ihtiyaç duymadan yetiştiği için çok daha sağlıklıdır. Aksi takdirde mevsimi dışında yetiştirilen meyve ve sebzeler; seralarda, turfanda ya da başka yapay ortamlarda yetiştirilmektedir. Genetikleriyle oynanmakta, çeşitli tarım ilaçlarına maruz kalmaktadır. Tüm bunlar tüketicilerin de sağlığını bozmakta ve uzun vadede zararlar vermektedir.

Mevsimsel beslenme vücut direncini artırır, bağışıklığı güçlendirir

Mevsimi dışında yetiştirilen meyve ve sebzelerle mevsiminde yetiştirilenlerin besin değerlerinin aynı olması beklenemez. Mevsiminde tüketilen gıdalar doğru güneş ışığı, doğru tarım ve doğru yetiştirilme şekli sayesinde besin değerlerini içinde barındırır ve sağlıklı şekilde sunulur. Koruyucu gıda ve kimyasallarla temas etmeyen bu sebze ve meyveler bağışıklık sisteminde önemli rol oynayan bağırsak florasını da koruyarak vücut direncini artırmaya yardımcı olur.

Mevsimsel beslenme doğa için bir kurtuluş yöntemi

Mevsimsel beslenme yalnızca bizim için değil çevre için de faydalı bir uygulama. Çünkü en başında karbon ayak izini azaltılmasında önemli bir rol oynuyor. Nasıl mı? Mevsimsel beslendiğiniz zaman gıdanıza erişiminiz daha kolaydır çünkü yerel üreticiden doğal ve hızlı bir şekilde gıdaya ulaşabilirsiniz. Bu da meyve ve sebzelerin uzaktan gelmemesi demek yani karbon ayak izinin düşük olduğunun bir göstergesi. Uzak mesafeden ürün taşınması fosil yakıtların daha fazla kullanılması, ürünlerin sağlam kalması için işlem görmesi gibi faktörleri ortaya çıkarır.

Yerel pazarı ve ekonomiyi desteklemek için basit bir adım

Marketlerde ve pazarlarda mevsim ayrımı olmadan neredeyse tüm meyve ve sebzeler bulunabiliyor. Çevrenizdeki güvenilir ekolojik pazarlardan mevsiminde yetişen gıdalara erişebilirsiniz. Eğer evinizde, balkonunuzda ve bahçenizde ekime uygun alanınız varsa bazı meyve ve sebzeleri kendiniz de yetiştirebilirsiniz. Ekonomik açıdan ise doğa ile iş birliği içinde mevsiminde yetiştirilen ve tüketilen meyve ve sebzeler için artı maliyet çıkmaz. (böcek ilacı, ek gübre vb.).

Mevsimsel beslenme takvimi

Ocak

Sebzeler: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp.

Meyveler: Elma, nar, portakal, armut, ayva, greyfurt.

Şubat

Sebzeler: Brokoli, brüksel lahanası, karnabahar, pazı, ıspanak, pırasa, pancar, defne yaprağı, havuç, turp.

Meyveler: Elma, portakal, muz, armut, greyfurt, ayva.

Mart

Sebzeler: Ispanak, havuç, pırasa, kırmızı turp, brokoli.

Meyveler: Elma, muz.

Nisan

Sebzeler: Taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze kekik, bakla, marul.

Meyveler: Yeşil erik, çağla.

Mayıs

Sebzeler: Enginar, bakla, madımak, semizotu, ebegümeci, domates, salatalık.

Meyveler: Çilek, yeşil erik, malta eriği, dut.

Haziran

Sebzeler: Patates, fasulye, bakla, bezelye, kabak, patlıcan, sivri biber, domates, salatalık, kuzu ıspanak, semizotu, rezene, marul, üzüm yaprağı, taze soğan, taze sarımsak, dereotu, dolmalık biber.

Meyveler: Kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali, dut.

Temmuz

Sebzeler: Domates, salatalık, bezelye, dereotu, taze fasulye, kuzu ıspanak, kabak, patlıcan, semizotu, sivri biber, dolmalık biber, çalı fasulyesi.

Meyveler: Kayısı, şeftali, kavun, sarı erik, karpuz, ahududu, vişne.

Ağustos

Sebzeler: Kabak, bamya, domates, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, sivri biber, taze fasulye, mısır, kırmızı salçalık biber.

Meyveler: Kayısı, kavun, kırmızı erik, şeftali, vişne, böğürtlen, karpuz, incir, mürdüm eriği, üzüm.

Eylül

Sebzeler: Mantar, patlıcan, mısır, pazı, biberiye, barbunya fasulyesi, kabak, dolmalık biber, kırmızı biber.

Meyveler: Mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm.

Ekim

Sebzeler: Mantar, fındık, ceviz, ıspanak, havuç, yer elması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar.

Meyveler: Armut, ceviz, üzüm, elma, greyfurt, mandalina, muz.

Kasım

Sebzeler: Lahana, kereviz, pırasa, yer elması, havuç, ıspanak, karnabahar, pazı.

Meyveler: Ceviz, kestane, üzüm, elma, muz, mandalina, nar, armut, kivi, greyfurt.

Aralık

Sebzeler: Bal kabağı, lahana, yer elması, pırasa, Brüksel lahanası, karnabahar, ıspanak, kereviz, havuç, pazı, kara lahana.

Meyveler: Elma, mandalina, portakal, nar, armut, muz, kivi, kestane, greyfurt, ayva.

Her mevsimde yetişenler

Dereotu, marul, maydanoz, nane, roka, tere, pazı, yeşil soğan gibi sebzeler dört mevsim yetişir. Ayrıca kuru sarımsak, kuru soğan ve taze olduğu mevsimler dışında eski limon da her zaman bulunabilir.

Sürdürülebilirlik nedir?